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喜欢吃豆腐的朋友都知道，买豆腐的时候有三种，一种是内酯豆腐，一种是卤水豆腐，再一种就是石膏豆腐。

先给大家普及一下三种豆腐的区别：

1、内酯豆腐，它是用葡萄糖酸内酯做凝固剂，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失

并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

2、卤水豆腐，俗称“老豆腐”。它是用盐卤（氯化镁）点浆制作的，质地比较硬、粗老，口感绵韧、有豆香味儿、含水量少，色泽偏黄，但含钙量高，有较好的补钙效果，吃起来比较健康。

3、石膏豆腐，俗称“嫩豆腐"。它是用硫酸钙点浆制作的。色泽洁白，质地细腻、软嫩，含水量多，富含蛋白质，但含钙量不及卤水豆腐。适合火锅、烧汤，不适合炒菜。

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