【资料图】

1、食材：五花肉、面粉、鸡蛋；

2、辅料：盐、酱油、淀粉、花生油、八角、花椒、葱、姜、高汤；

3、扣碗酥肉法：

4、五花肉排骨去皮，切块，加入盐水和酱油拌匀，再加入鸡蛋和面粉和淀粉拌匀；

5、锅中加入花生油，加热至七成热，将准备好的肉放入锅中，炸至柿子黄，捞出，放入扣碗中，加入八角、花椒、葱姜和高汤，放入屉中蒸熟；

6、将茴香、胡椒、洋葱和生姜取出，放入海碗中，倒入汤。

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